Un po’ di me, un po’ di noi

Sin da bambino usavo andare assieme a mio nonno nel nostro piccolo oliveto. Così ebbe inizio il mio amore per l’olivo. La sua lenta crescita, la sua bellezza e il frutto che ci dona dopo tanto duro lavoro, mi hanno affascinato da sempre. Fino al 1997 ci occupavamo soltanto di una cinquantina di alberi di olivo antichi dai 300 ai 400 anni. Quando mio nonno s’ammalò, non c’era nessuno che potesse lavorare la nostra piccola piantagione. Così, mentre i miei coetanei facevano la raccolta di figurine con i calciatori gironzolando in bici, il mio hobby era completamente diverso. Il mio unico obiettivo era quello di conoscere questa meravigliosa pianta in tutti i suoi più minimi particolari e ricavarne un olio extravergine d’oliva che rallegrasse l’intera famiglia. All’inizio non fu certamente facile. Quando hai solo 14 anni e desideri fare qualcosa, tutti pensano che la pubertà ti abbia dato alla testa; la mia famiglia però seppe riconoscere presto questa mia passione per l’olivo, offrendomi l’aiuto necessario. Questo hobby successivamente segnò la mia vita diventando la nostra attività di famiglia.

oil producer, Tedi Chiavalon mit seinem Bruder, Istrien 2016

L’impegno ha dato i suoi frutti; lo provano i numerosi premi internazionali che abbiamo vinto per la qualità del nostro olio extravergine d’oliva. L’olivo è un albero che necessita molto tempo per dare i suoi frutti e appena oggi si vedono i risultati di quello che abbiamo iniziato nel 1997. Fino a oggi abbiamo piantato 7.500 alberi di olivo, costituiti prevalentemente da varietà autoctone e collaboriamo anche con alcuni cooperatori che lavorano all’incirca altri 3.000 alberi d’olivo. Tutta la nostra produzione si svolge sotto un certificato controllo ecologico. Siamo fieri del fatto che il nostro olio extravergine di oliva possieda oggi un certificato ecologico e un certificato d’origine grazie ai quali garantiamo che si tratta di olio extravergine istriano prodotto da piantagioni al 100% ecologiche.

Oggi, in un mondo all’insegna della globalizzazione e delle grosse corporazioni, spesso non si è in grado di distinguere chi può garantire la qualità di un determinato prodotto. Nel caso del nostro olio extravergine d’oliva, siamo noi, la famiglia Chiavalon al completo, che ci mette il proprio nome come garanzia che nelle vostre mani arriverà l’olio extravergine d’oliva migliore e più saporito che che abbiate mai assaggiato.